Скачать

Расчет и проектирование системы очистки воздуха от зерновой пыли

Основным сырьем для производства пива является солод, который получают проращиванием высококачественного ячменя в искусственных условиях при определенных температуре и влажности. Процесс искусственного проращивания ячменя называется солодоращением, а полученный продукт - свежепроросшим солодом. Основная цель солодоращения - накопление в зерне максимального количества активных ферментов, растворение части крахмала и других веществ.

Свежепроросший солод сушат при повышенной температуре для накопления в нем ароматических и красящих веществ, а также для увеличения сроков его хранения. От высушенного солода отделяют ростки и направляют его на склад для выдержки и завершения биохимических процессов.

Пыль, находящаяся в воздухе рабочих помещений, оседает на поверхности кожного покрова работающих, попадает на слизистые оболочки полости рта, глаз, верхних дыхательных путей, со слюной заглатывается в пищеварительный тракт, вдыхается в более глубокие участки органов дыхания (включая легкие).

Зерновая пыль состоит из твердых частиц и минеральных примесей. Эта пыль может вызывать развитие хронического бронхита и реже развитие пневмосклероза. При продолжительном воздействии зерновой пыли возникают иммунные нарушения, и развивается диффузное поражение структур легких.

В данной курсовой работе для очистки воздуха предусмотрена специальная установка – рукавный фильтр.

Рукавные фильтры — широко распространенные и эффективные аппараты пылеулавливания. Их применяют для отделения пыли от газов воздуха в различных отраслях промышленности: в черной и цветной металлургии, химической промышленности, промышленности строительных материалов в текстильной, пищевой промышленности и т.д.

1.1 Поддержка выращивания ячменей пивоваренных сортов

Покупка особой партии ярового пивоваренного ячменя решается результатами лабораторного анализа образцов, предложенных производством. Из отдельных поставок отбираются средние образцы, у которых устанавливаются, прежде всего, влажность, содержание крахмала, белка и всхожесть. Согласно классификации, ячмень, соответствующий требуемым критериям, взвешивается и складируется в отдельные хранилищные банки с учетом показателей по качеству, сортам и местопроисхождению.

Одно из главных требований в производстве пивоваренного солода - это высокое качество ярового ячменя. В период весенней посевной кампании земледельцам предлагается семенной материал европейских сортов, который, обладает лучшим солодорастительным качествам и высокой урожайности.

1.2 Основные цели и задачи в области качества

Первостепенное значение должно отводиться качеству выпускаемой продукции. Поэтому одной из главных задач является постоянное совершенствование технологии ращения солода, с целью выпуска конкурентной продукции, полностью удовлетворяющей требования наших потребителей.

В хорошо оснащенной, аккредитованной на техническую компетентность лаборатории, проводятся испытания согласно утвержденного перечня в области аккредитации:

1.По определению качества пивоваренного ячменя и солода ячменного.

2.Технохимическому контролю хранения ячменя и производства солода.

1.3. Характеристика сырья и продукции

В настоящее время выводятся и выращиваются новые пивоваренные сорта ячменя.

В Государственном Республиканском НИИ Земледелия в данное время выведен новый сорт пивоваренного ячменя АРНА, солод из которого отвечает требованиям высокого качества. Это ячмень с низким содержанием белка до 11%, с высоким содержанием крахмала 62-63% и крупностью 85 – 90%.

Одно из главных требований производства солода – это высокое качество пивоваренного ячменя.

Решение о покупке пивоваренного ячменя принимается на основании результатов лабораторного анализа единичных проб, предложенных хозяйствами.

Основными показателями пивоваренного ячменя являются: влажность, содержание крахмала, белка, прорастаемость. Отвечающий требованиям ГОСТа 5060-86 пивоваренный ячмень принимается согласно данных лаборатории и складируется в силосные банки по селекционным сортам, поставщикам и регионам выращивания.

Производимый солод пивоваренный ячменный светлый сертифицируется по схеме, которая предусматривает ежеквартальный инспекционный контроль «Национальным Центром экспертизы и Сертификации» всего солодовенного производства и качества солода, с обязательным определением физико-химических показателей и показателей на безопасность солода.

Выпускаемая продукция анализируется по показателям, предусмотренным ГОСТ 29294-92 и показателям, предусматриваемым в системе ЕВС.

За поступающим сырьем установлен жесткий контроль: каждая партия поступающего ячменя предварительно анализируется в единичной пробе, а затем в каждой поступающей партии по всем показателям, предусмотренным ГОСТ 5060-86 «Ячмень пивоваренный»

Постоянно расширяется и обновляется реестр испытательного оборудования, совершенствуются методы определения качества солода. Все имеющееся испытательное оборудование и СИ ежегодно поверяются согласно утвержденного графика поверки.

1.4 Физико-химические показатели солода

Таблица 1. Физико-химические показатели солода.