Патентоведение и основы научных исследований
Практические занятия по дисциплине “Патентоведение и основы научных исследований” для студентов специальности 271200 “Технология продуктов общественного питания”, направления 655700 “Технология продуктов специального назначения и общественного питания” предназначены для приобретения практических навыков в определении классификационных индексов (УДК; МПК) в системе библиотечно-библиографической классификации (ББК), для того, чтобы быстро обеспечить поиск научно-технической информации. На практических занятиях студенты изучают нормативные документы по структуре и правилам оформления научно-исследовательской работы и оформлению списка использованных источников.
Методические указания предназначены для студентов заочной формы, сроком обучения 4 года и 6 лет.
Согласно рабочей программе предусмотрены 2 практических занятия, общей продолжительностью 4 часа.
В каждой работе указывается цель, приводится порядок её выполнения, краткие теоретические положения, а также контрольные вопросы для самопроверки.
1 Практическая работа №1
Определение классификационных индексов УДК и МПК.
Технология проведения патентного поиска
1.1 Цель работы: приобретение практических навыков в определении классификационных индексов УДК и МПК для поиска научно-технической информации
1.2 Характер выполнения работы: каждый студент выполняет работу индивидуально
1.3 Теоретическая часть
Целью патентных исследований является получение исходных данных для обеспечения высокого технического уровня и конкурентоспособности объектов техники, использования современных научно-технических достижений и исключения неоправданного дублирования исследований и разработок. При проведении патентных исследований используются источники патентной и другой научно-технической документации.
Патентные исследования – исследования технического уровня и тенденций развития объектов техники, их патентоспособности и патентной чистоты.
При проведении патентных исследований пользуются патентной и научно-технической информацией. Правильный выбор источников информации существенно влияет на качество и, следовательно, достоверность патентных исследований, а также на трудозатраты при их проведении.
Наиболее широкий круг источников информации используют при проведении патентных исследований с целью изучения достигнутого в мире уровня определённого вида объектов техники и определения тенденции развития исследуемой области техники.
Общая схема поиска информации имеет следующий вид:
- получение общей информации о проблеме (с помощью энциклопедий, справочников, словарей, учебников и т.п.);
- поиск патентов, обзоров, монографий диссертаций;
- использование ссылок, приведённых в источниках;
- систематический поиск с помощью указателей реферативных журналов;
- ознакомление с рефератами первоисточников;
- изучение первоисточников.
Важнейшими издателями библиографических и справочно-информационных материалов являются Всесоюзная книжная палата, Всесоюзный институт научно-исследовательской и технической информации (ВИНИТИ), Всесоюзный научно-исследовательский институт государственной патентной экспертизы (ВНИИГПЭ).
Всесоюзной книжной палатой издаётся “Книжная летопись”, “Летопись журнальных статей” и др. Издания выходят еженедельно по 31 разделу (торговля – 20 раздел, техника и промышленность – 16 раздел). Наиболее быстро информацию можно получить, если использовать ежеквартальные указатели к этим изданиям: предметный, алфавитный и географический. По “Летописи журнальных статей” можно следить за освещением наиболее крупных проблем в общественном питании и Агропроме, которые опубликованы в отраслевых и научно-популярных журналах, например, в журнале “Питание и общество”, “Ресторанные ведомости”, “Пищевая промышленность”, “Хранение и переработка сельскохозяйственного сырья”, “Пищевые ингредиенты, сырьё и добавки”, “Пища, вкус, аромат”, “Молочная промышленность”, “Мясная индустрия”, “Хлебопечение России”, “Хлебопродукты” и т.д. В 12 номере каждого года в этих журналах помещён перечень материалов, опубликованных за год. Если требуемая информация, помещенная в этих журналах не найдена в "Летописи ...", то следует обратиться к самим журналам.
Информацию о зарубежных изданиях лучше всего получать по изданиям ВИНИТИ: "Реферативный журнал", "Экспресс-информация", "Сигнальная информация". Наиболее полно информация отражена в реферативных журналах, которые содержат рефераты и библиографические описания различной информации, появляющейся в 131 стране мира на 66 языках. Журнал издается 2 раза в месяц в 26 томах по разным отраслям знаний.
Для студентов специальности “Технология и организация общественного питания” особый интерес представляют выпуски "Химия", "Физика", "Биохимия". В этих томах информация систематизирована по разделам, например, раздел Р 19 тома реферативного журнала ВИНИТИ "Химия" называется 19Р "Химия и технология пищевых продуктов, поверхностно-активных материалов и душистых веществ". В этом разделе помещена вся информация по составу, свойствам и способам получения всех пищевых продуктов. До 1988 года этот раздел не имел заголовков подразделов, в которых сосредоточена информация об отдельных отраслях агропрома, поэтому чтобы быстро находить нужную информацию, следует знать приблизительно место её расположения. Последовательность расположения рубрик приводится ежегодно в первом номере журнала, а в каждом журнале помещено содержание, где указывается номер реферата, с которого начинается тот или иной подраздел, например, пищевая промышленность, жиры, масла и др. С 1988 г. Названия подразделов внесены в текст журналов, что также отражено в содержании журналов.
Сводный том “Химия” имеет указатели: авторский, патентный, предметный (по полугодиям). Пользуясь указателями можно значительно сократить время на поиск необходимой информации. Для этой цели используют ключевые слова, выбранные из предметов поиска. Перечень сокращений, использованный при составлении рефератов, также приводится в первых номерах журнала. Необходимо заметить, что из патентной информации РЖ ВИНИТИ печатают только наиболее крупные изобретения. Рефераты журнальных статей делаются только по научно-технической литературе.
Реферативные журналы ВНИИПИ издавались с 1972 до 1978 г. под названием “Изобретения за рубежом”, с 1978 по 1984 г. “Изобретения в СССР и за рубежом”, а с 1985 г. - “Изобретения стран мира”. Эти журналы выпускаются по 140 (до 1987 г. – по 128) тематическим выпускам, соответственно классификационным индексам.
Кроме перечисленных источников информации следует также ознакомиться с отраслевой НТИ. Главными издателями отраслевой НТИ, которая может заинтересовать студентов специальности “Технология и организация общественного питания”, являются Центральный научно-исследовательский институт научной, технической и экономической информации в торговле, общественном питании (ВНИИТЭИторговли) и органы НТИ Госагропрома по вопросам пищевой промышленности АгроНИИТЭИПП (до 1987 г - ЦНИИТЭИпищепром), мясной и молочной промышленности – НИИЭИММП (до 1987 г -ЦНИИТЭИмясомолпром), овощных культур -ВНИИТЭИагропром (до 1987 г – ВНИИТЭИСХ). Эти издатели выпускают периодически литературу обзорного характера (обзорная информация по 12 отраслевым сериям), где в сжатой форме обобщаются сведения о современном состоянии рассматриваемых вопросов в нашей стране и за рубежом, описаны передовые достижения науки и техники, приведены конкретные рекомендации, предложения по внедрению, отечественный и зарубежный производственный опыт (экспресс-информация, где 6 раз в год освещаются достижения и опыт предприятий по решению важнейших проблем), научно-технические реферативные сборники (где публикуются описания отечественных изобретений и рационализаторских предложений, представленных научными организациями, предприятиями и объединениями агропрома, рекомендуемых к широкому внедрению), библиографическую информацию, содержащую информацию о материалах, поступающих в ЦНТБ пищевой промышленности.
Все вышеперечисленные источники информации называют вторичными, поскольку в них содержатся ссылки на первичную информацию, т.е. первоисточники. Впервые информация появляется в газетах, журналах, книгах, описаниях к авторским свидетельствам и патентам, которые издаются периодически, систематически и непериодически. Отыскать нужную информацию по этим источникам, минуя источники вторичной информации, слишком трудно вследствие значительной ее рассредоточенности по видам изданий и выпусков.
Отдельно изучают информацию, помещенную в Сборниках НИР и НИОКР по разделам, например, по тематике пищевой промышленности такую информацию называют материалами Госрегистрации, так как все они имеют номер Госрегистрации. Эти источники предназначены для служебного пользования и в каждом отдельном случае для ознакомления с ними требуется получить специальное разрешение руководителя предприятия, в фондах которого данные сборники содержатся.
Для того, чтобы быстро обеспечить поиск в фонде необходимых документов, их классифицируют по тематическим рубрикам.
Для поиска научно-технической документации используют универсальную десятичную классификацию (УДК). Для поиска патентной документации выбранную тему поиска классифицируют по международной патентной классификации. Подробно информация об алфавитно-предметном указателе (АПУ), универсальной десятичной классификации и международной патентной классификации изложены в 6 разделе учебного пособия.
1.4 Порядок выполнения работы:
- изучить алфавитно-предметный указатель (АПУ), необходимый для определения индекса МПК, по ключевому слову;
- ознакомиться с алфавитными, систематическими и предметными библиотечными каталогами, составленными на основании классификационного индекса УДК.
1.5 Контрольные вопросы
1. Что такое патентные исследования?
2. Какова цель патентных исследований?
3. Для каких целей применяют АПУ?
4. Дайте характеристику УДК.
5. Какие виды каталогов составляются на основании УДК, их характеристика?
6. Дайте характеристику МПК.
7. Какие виды патентной документации вы знаете, их характеристика?
8. Назовите особенности и преимущества патентной информации.
2 Практическая работа №2
Нормативные документы по структуре и правилам оформления научно-исследовательской работы и оформлению списка использованных источников
2.1 Цель работы: ознакомиться: с ГОСТом 7.32-2001. Отчёт о научно-исследовательской работе. Структура и правила оформления отчёта; с ГОСТом 7.1-84. Библиографическое описание документа.
2.2 Характер выполнения работы: каждый студент выполняет работу индивидуально
2.3 Теоретическая часть
Научно-исследовательская работа студентов выполняется в рамках курсового и дипломного проектов. Структура научно-исследовательской работы, требования к содержанию и оформлению пояснительной записки выполняется в соответствии с требованиями ГОСТ 7.32-2001. Отчёт о научно-исследовательской работе. Структура и правила оформления отчёта.
Сведения об источниках, включённых в список, необходимо давать в соответствии с требованиями ГОСТ 7.1-84. Библиографическое описание документа. Общие требования и правила оформления. Источники следует располагать в порядке появления ссылок на них в тексте, нумеровать арабскими цифрами без точки, печатать с абзацного отступа.
Ссылки в тексте на источники допускается приводить в подстрочном примечании или указывать порядковый номер по списку источников в квадратных скобках, например ( 14 ).
Примеры описания источников
Книги
Книги, написанные не более чем тремя авторами, записываются так: фамилия и инициалы автора (если авторов более одного, то фамилия и инициалы двух или трёх авторов), заглавие книги, точка, тире, место издания (допускается сокращение названия только двух городов: Москва/М/ и Ленинград /Л/), точка, двоеточие, наименование издательства, запятая, год издания, точка, тире, объём в страницах.
Например: Кретович Б.Л. Биохимия растений.- М.: Высшая школа, 1980. - 445 с.
Если у книги более трёх авторов, то она записывается так: заглавие книги, косая черта, инициалы и фамилии трёх авторов и др., тире, место издания, точка, двоеточие, наименование издательства, запятая, год издания, точка, тире, объём книги в страницах.
Например: Структурно-механические характеристики пищевых продуктов / А.В. Горбатов, А.М. Маслов, Ю.А. Мачихин и др.; под ред. А.В. Горбатова. - М.: Легкая и пищевая промышленность, 1982.-296 с.
Статьи
Статья, написанная не более чем тремя авторами, записывается так: фамилия и инициалы автора / если авторов более одного, то фамилия и инициалы двух или трёх авторов/, название статьи, две косые черты с пробелом в один знак до и после, наименование журнала, точка, тире, год выпуска, точка, тире, номер журнала, точка, тире, страницы на которых помещена статья.
Например: Хамагаева И.С., Куликова А.К., Тихомирова А.С. Исследование ацидофильного молока с гидролизованной лактозой // Молочная промышленность. - 1985.-№3 - С. 19 -20.
Если у статьи более трёх авторов, то она записывается так: название статьи, косая черта, фамилия и инициалы трёх авторов и слово «и др.», две косые черты, наименование журнала, точка, тире, год издания, точка, тире, номер, точка, тире, страницы, на которых помещена статья.
Например: Влияние добавления остаточных пивных дрожжей на качество пшеничного хлеба / Юдина Т.А., Козубаева Л.А., Пучкова Л.И. и др. // Хлебопекарная и кондитерская промышленность.-1985.-№8.-С.26-27.
Депонированные научные работы
Киселёв В.М. Влияние овощей на качество мучных изделий из дрожжевого теста / Киселёв В.М., Шакирова Р.З., Корячкина С.Я.; Моск. ин-т нар. х-ва.-М., 1982.-Зс.-Деп. в ЦНИИТЭИ торговли 28. 05.83. №40 то-Д83.
Диссертации
Потапов С.В. Технология соусных паст с эмульсионной структурой на основе овощей.- Дисс...канд.техн.наук. 05.18.12.-М., 1981.-130с.
Стандарты
ГОСТ 12.1.003-75 СТ СЭВ 1930-79. Шум. Общие требования безопасности.-М.: Изд-во стандартов, 1982.-9с.
Патентные документы
А.с. 10946604 СССР, МКИ3 А 21 Д 13/08 «Способ производства заварного теста /В.С. Баранов, В.М. Киселёв, Р.З. Шакирова и др. /СССР/.-№3534982/28-13; Заявлено 05.01.83; Опубл. 30.05.84, Бюл. №30.-4с.
2.4 Порядок выполнения работы:
- ознакомиться с ГОСТ 7.32-2001. Отчёт о научно-исследовательской работе. Структура и правила оформления;
- ознакомиться с ГОСТ 7.1-84. Библиографическое описание документа. Общие требования и правила оформления.
2.5 Контрольные вопросы
1. Назовите структуру научно-исследовательской работы.
2. Назовите основные требования к содержанию НИР.
3. Какие основные требования предъявляются к оформлению НИР?
4. В какой последовательности располагают литературу в списке использованных источников?
5. Укажите правила описания книги, статьи.
Раздел III Методические указания по самостоятельному изучению курса, выполнению контрольной работы и вопросы к зачёту
Введение
В соответствии с учебным планом дисциплина “Патентоведение и основы научных исследований” изучается студентами специальности 271200 заочной формы обучения на 4 курсе в 8 семестре (при сроке обучения 6 лет) и на 3 курсе в 6 семестре (при сроке обучения 4 года). Программой предусмотрены лекционные, практические занятия и самостоятельная работа студентов.
Основной целью изучения дисциплины является приобретение навыков в проведении научно-исследовательской работы, ознакомление с основами патентоведения и изобретательства, ознакомление с системой библиотечно-библиографической классификации для обеспечения поиска научно-технической информации.
Методические указания содержат:
- список рекомендуемой литературы, которая необходима при самостоятельном изучении курса;
- варианты заданий для выполнения контрольной работы;
- вопросы для сдачи зачёта.
1 Список рекомендуемой литературы
Для самостоятельного изучения курса “Патентоведение и основы научных исследований” студенты помимо основной и дополнительной учебной литературы, должны ознакомиться с основными законами и нормативными документами.
Список рекомендуемой литературы
1. Закон РФ “Патентный закон Российской Федерации” от 23 сентября 1992 г. №3517-1 с изменениями и дополнениями, внесёнными Федеральным законом “О внесении изменений и дополнений в Патентный закон Российской Федерации” от 07.02.2003 г. №22-ФЗ.
2. Закон РФ “Об авторском праве и смежных правах” от 9 июля 1993 г. №5351-1.
3. Положение о пошлинах за патентование изобретений, полезных моделей, промышленных образцов, утвержденное постановлением правительства РФ №793 от 12 августа 1993 г. / ред. от 31 марта 1996 г /.
4. ГОСТ 7.32-2001. Отчёт о научно-исследовательской работе. Структура и правила оформления.
5. ГОСТ 7.1-84. Библиографическое описание документа. Общие требования правила оформления. – Взамен ГОСТ 7.-76: Введ. 01.01.86. – М.: Изд-во Стандартов, 1984. – 72 с.
6. Шевелёва Г.И. Патентоведение и основы научных исследований. Учебное пособие. – Кемерово, 2003. - 80 с.
7. Основы научных исследований: Учеб. для техн. вузов/ В.И. Крутов, И.М. Грушко, В.В. Попов и др.; под ред. В.И. Крутова, В.В. Попова. – М.: Высш. шк., 1989. – 400 с.
8. Патентоведение: Учебник для вузов/ Е.И. Артемьев, М.М. Богуславский, Р.П. Вчерашний и др.; под ред. В.А. Рясенцева. – 3-е изд. перераб. и доп. – М.: Машиностроение, 1984. – 352 с.
9. Прахов Б.Г., Зенкин Н.М. Изобретательство и патентоведение. – 2-е изд. перераб. и доп. – К.: Техника, 1988. – 356 с.
10. Сергеев А.П. Право интеллектуальной собственности в Российской Федерации: Учеб. – М., 1996.
11. Яковлев Б.А. Интеллектуальная собственность (создание, правовая охрана и использование объектов промышленной собственности ): Учеб. пособие. – Новосибирск, 1998.
12. Справочник библиотекаря/ под ред. А.Н. Ванеева, В.А. Минкиной. – СПб., Изд-во “Профессия”, 2000. – С. 54-90.
2 Варианты заданий для выполнения контрольной работы
Варианты контрольной работы составлены с учётом специфики изучаемой дисциплины, которая состоит из двух частей: патентоведения и основ научных исследований. Каждый вариант контрольной работы включает по одному вопросу из вышеизложенных частей.
В настоящих методических указаниях представлены 25 вариантов контрольных работ. Номер варианта контрольного задания равен двум последним цифрам шифра зачётной книжки студента, если они не превышают 25. Если превышают, то номер варианта определяется вычитанием из двух последних цифр шифра числа, кратного 25. Например, шифру 4515 соответствует вариант 15, шифру 4528-вариант 3 (28-25=3), а шифру 4579-вариант 4 (75-25-25-25=4).
Работа, выполненная не по своему варианту, не засчитывается.
При оформлении контрольной работы в тетради следует оставлять поля для замечаний рецензента. Запрещается писать на каждой строчке тетради в клетку. Вначале пишется номер варианта, затем содержание вопроса и с красной строки - ответ. Ответы на вопросы должны быть чёткими и исчерпывающими.
В конце работы ставится подпись, приводится список использованных источников.
Вариант №1
1. Определение науки. Классификация наук.
2. Приведите структуру заявки на выдачу патента.
Вариант №2
1. Дайте характеристику методологических основ научного познания.
2. Укажите требования, предъявляемые к описанию изобретений.
Вариант №3
1. Методы научного познания.
2. Укажите требования, предъявляемые к формуле изобретения и реферату.
Вариант №4
1. Укажите организацию и этапы НИРс.
2. Как устанавливается приоритет изобретения?
Вариант №5
1. Приведите классификацию эксперимента.
2. Укажите порядок рассмотрения заявки на выдачу патента.
Вариант №6
1. Укажите организацию проведения эксперимента.
2. Что в себя включает формальная экспертиза?
Вариант №7
1. Приведите основные методы определения показателей качества пищевых продуктов.
2. Что в себя включает экспертиза заявки по “существу”? В каком случае её проводят?
Вариант №8
1. Как осуществляется метрологическое обеспечение экспериментальных исследований?
2. Кто признается автором изобретения, патентообладателем?
Вариант №9
1. Укажите структуру и правила оформления НИР.
2. Какое исключительное право принадлежат патентообладателю?
Вариант №10
1. Укажите развитие законодательства в области изобретательства.
2. Дайте характеристику универсальной десятичной классификации (УДК).
Вариант №11
1. Что включает в себя понятие “интеллектуальная собственность”?
2. Дайте характеристику библиотечных каталогов.
Вариант №12
1. Что относится к промышленной собственности? Характеристика изобретения.
2. Дайте характеристику международной патентной классификации (МПК).
Вариант №13
1. Укажите, что относится к объектам изобретения.
2. Укажите расшифровку индексов МПК.
Вариант №14
1. Дайте характеристику объекта изобретения-устройство.
2. Укажите общую характеристику патентной информации.
Вариант №15
1. Дайте характеристику объекта изобретения-способ.
2. Укажите виды патентной документации.
Вариант №16
1. Дайте характеристику объекта изобретения-вещество.
2. Что понимают под лицензией, лицензионным договором?
Вариант №17
1. Дайте характеристику объекта изобретения-штаммы микроорганизмов, культур клеток растений и животных.
2. Приведите виды лицензий. Охарактеризуйте полную лицензию.
Вариант №18
1. Укажите условия патентоспособности изобретения.
2. Охарактеризуйте алфавитно-предметный указатель (АПУ).
Вариант №19
1. Охарактеризуйте новизну изобретения.
2. Укажите особенности и преимущества патентной документации.
Вариант №20
1. Охарактеризуйте изобретательский уровень изобретения.
2. Укажите цель проведения патентных исследований.
Вариант №21
1. Охарактеризуйте промышленную применимость изобретения.
2. Приведите условия прекращения действия патентов.
Вариант №22
1. Как определяется единство изобретений?
2. Дайте характеристику универсальной десятичной классификации (УДК).
Вариант №23
1. Приведите условия патентоспособности промышленного образца.
2. Охарактеризуйте международную патентную классификацию (МПК).
Вариант №24
1. Приведите условия патентоспособности промышленного образца.
2. Укажите порядок рассмотрения заявки на выдачу патента.
Вариант №25
1. Приведите классификацию наук. Что такое наука?
2. Укажите требования, предъявляемые к описанию изобретения. Аналог и прототипы изобретения.
3 Вопросы к зачёту
1. Определение науки. Классификация наук.
2. В чём заключаются методологические основы научного познания?
3. Назовите методы научного познания.
4. Назовите организацию и этапы научно-исследовательской работы.
5. Приведите классификацию экспериментов.
6. Методика проведения эксперимента.
7. Назовите основные методы определения показателей качества пищевых продуктов.
8. Что включает в себя понятие “интеллектуальная собственность”?
9. Что относится к промышленной собственности? Характеристика изобретения.
10. Назовите, что относится к объектам изобретения.
11. Какие изобретения не могут являться патентоспособными?
12. Охарактеризуйте объект изобретения-способ.
13. Назовите условия патентоспособности изобретения. Изобретательский уровень изобретения.
14. Как определяется единство изобретений?
15. Назовите структуру заявки на выдачу патента.
16. Какие требования предъявляются к описанию изобретения. Аналог и прототипы изобретения.
17. Какие требования предъявляются к формуле изобретения и реферату?
18. Как устанавливается приоритет изобретения?
19. Порядок рассмотрения заявки на выдачу патента.
20. Назовите исключительное право патентообладателей.
21. Что такое “лицензия”, “лицензионный договор”? Виды лицензионных договоров.
22. Дайте характеристику универсальной десятичной классификации (УДК).
23. Дайте характеристику международной патентной классификации (МПК).
24. Назовите виды патентной документации, её особенности и преимущества.
25. Назовите условия прекращения действия патентов.
26. Назовите виды библиотечных каталогов.
Галина Ивановна Шевелёва
Патентоведение и основы научных исследований
Учебный комплекс
для студентов специальностей 271200 “Технология продуктов общественного питания”, 271400 “ Технология детского и функционального питания” направления 655700 “Технология продовольственных продуктов специального назначения и общественного питания” всех форм обучения
Редактор Л. Г. Барашкова
Художественный редактор Л. П. Токарева
Лицензия № 020524 от 2.06.97
Подписано к печати 2003 г. Формат 60*90 1/16
Тираж экз. Объем 5 п.л.
Заказ № Цена руб.
Отпечатано на ризографе
Кемеровский технологический институт пищевой промышленности
650056, г. Кемерово-56, бульвар Строителей, 47
Лаборатория множительной техники КемТИПП
650010, г. Кемерово-10, улица Красноармейская, 52
Категории:
- Астрономии
- Банковскому делу
- ОБЖ
- Биологии
- Бухучету и аудиту
- Военному делу
- Географии
- Праву
- Гражданскому праву
- Иностранным языкам
- Истории
- Коммуникации и связи
- Информатике
- Культурологии
- Литературе
- Маркетингу
- Математике
- Медицине
- Международным отношениям
- Менеджменту
- Педагогике
- Политологии
- Психологии
- Радиоэлектронике
- Религии и мифологии
- Сельскому хозяйству
- Социологии
- Строительству
- Технике
- Транспорту
- Туризму
- Физике
- Физкультуре
- Философии
- Химии
- Экологии
- Экономике
- Кулинарии
Подобное:
- Пищевая и биологическая ценность пищевых продуктов животного и растительного происхождения
Пищевые продукты — это продукты животного, растительного, минерального или биосинтетического происхождения, употребляемые человеком
- Правильное питание
Управление образования города Ленинска-КузнецкогоМуниципальное образовательное учреждение«Средняя общеобразовательная школа № 38»
- Приготування страв "Курка смажена" та "Пісочні тістечка"
1. Історія та перспектива розвиткуУкраїнська кухня з давніх часів відзначалася великою розмаїтістю страв і їх високими смаковими та по
- Применение хлебопекарных улучшителей при производстве хлебобулочных изделий
В этой работе хотела показать актуальность хлебопекарных улучшителей при производстве хлебобулочных изделий. Большой ассортимент по
- Приправы и пряности
Ароматическо-вкусовое оформление блюд осуществляется посредством прибавления пряностей и приправ – минеральных солей, пряных трав, с
- Производство мягких сыров
Сыр – это пищевой продукт, вырабатываемый из молока путем коагуляции белков, обработки полученного белкового сгустка и последующего с
- Производство органической пищи. Рынок органического молока
Выражение «органические продукты» пришло к нам с запада. Оно образовалось от английского слова organic, что означает «органический, прина