Скачать

Итальянские вина

"География Вина"

Эта страна просто невозможна! Никакая другая с такой легкостью не сможет наполнить мои глаза слезами просто от красоты достижений человеческого духа, и ни одна не заставит меня кипеть, как чайник, от негодования на безоглядное расточительство природных даров. Но хотя я и удивляюсь, разве здесь может быть иначе? Есть страны, где легко понять потенциал и ранг вин, хороших или плохих, надежных, укладывающихся в рамки, едва ли способных подвести, но вряд ли приведущих в трепет. Италия совершенно не такая. Некоторые из ее знаменитых виноградников производят вина из разряда самых плохих. Некоторые лучшие вина до 1995 г. вообще не имели никакого статуса. Система DOC, учрежденная в 1963 г. с целью как-то разобраться в анархии, которую являло итальянское вино, лелеет посредственность и защищает некомпетентность столько же, сколько продвигает и сохраняет качество и местный характер. В таком регионе, как Тоскана, где великие винные имена Chianti и Vino Nobile di Montepulciano превратились в бессмыслицу, изобретательные и заботящиеся о качестве производители были вынуждены скорее преступать закон, чем подчиняться правилам, не имевшим ничего общего с мастерством и совершенством, а вызванным только политическим оппортунизмом. И все же, все же, все же… От северных террас в снежных объятиях Тирольских Альп до южных островов, кажущихся не более чем блестками на горизонте, откуда можно докричаться до Африки, в Италии больше сплошных винодельческих районов, чем в любой другой стране. Кроме того, итальянцы лидируют по потреблению вина во всем мире, и у них еще остается достаточно, чтобы быть главным мировым экспортером. Апеннинский хребет, проходящий посередине страны, почти всегда обеспечивает возможность компенсировать увеличивающуюся жару высотой. Окружающие страну моря оказывают успокаивающее влияние на все винодельческие регионы, кроме крайних северных. К тому же большинство здешних сортов винограда – уроженцы Италии. Похоже на винный рай на земле? Вовсе нет: этого не было ни в недавние времена, ни, вероятно, никогда, потому что поколение за поколением местных жителей упускали возможность максимально использовать данное им изобилие. Но теперь в Италии есть куча молодых, талантливых энтузиастов, виноградарей и виноделов, страстно желающих выяснить, насколько хорошими могут быть их вина. Лучшего времени для этого не придумать. «Новая волна» во всем мире до сегодняшнего дня базировалась в основном на французских примерах и сортах винограда. Но XXI в. принес с собой поиски новых направлений и невиданных ароматов. Италия с ее диссидентским менталитетом, с многообещающими винными стилями, с дебрями сортов винограда готова наконец принять на себя роль лидера, от которой она так долго отказывалась. География вина. Ч.2. Винодельческие регионы. Лоза и Италия – эти слова звучат как синонимы. Учитывая количество производимого вина, впервые попавший в страну человек ожидает, что вся она засажена лозой. И ошибается. Виноградники сосредоточены в основном в нескольких регионах. Это Пьемонт (Piemonte) на северо-западе, Венето (Veneto) и Фриули (Friuli) на северо-востоке, Тоскана (Toscana) и Эмилия-Романья (Emilia-Romagna) на западе Центральной Италии, Марке (Marche) и Абруццо (Abruzzo) на востоке, Апулия (Puglia) на юге и острова Сицилия (Sicily) и Сардиния (Sardinia). В других местах часто не встретишь ни единой лозы. Но и при этом в Италии растет винограда больше, чем в любой другой стране мира, а если вспомнить, как сильно она вытянута в длину, станет очевидным, что разница стилей между крайним севером и югом должна быть огромной. В альпийских долинах Аосты (Aosta) вы оказываетесь гораздо ближе к Лондону, чем к крохотному островку Пантеллерия (Pantelleria), который почти касается африканского берега в Тунисе. А от Альп до Сицилии тянется великий хребет Апеннин (Apennines). Собственно, 80% Италии – территория холмистая или горная, и бесконечные извивы и повороты обеспечивают огромное количество превосходно открытых солнцу склонов. Высота тоже имеет значение. И если северные альпийские склоны благоприятствуют винам изысканной, кристальной чистоты, то по мере продвижения на юг скалистые высоты играют жизненно важную роль, остужая жар палящего южного солнца. Так же жизненно важна и близость к воде: удлиненное «тело» Италии позволяет лозе пользоваться благотворным остужающим воздействием Адриатического и Тирренского морей (Adriatic и Tyrrhenian seas) на восточном и западном флангах. Озера в глубине страны, например Гарда (Garda), создают местный климат, сильно влияющий на стиль вина. Еще есть реки. Это Адидже (Adige), бегущая с Доломитовых Альп (Dolomites) на северо-востоке; это пьемонтская Танаро (Tanaro), создающая границу между холмами Роеро и Ланге (Roero и Langhe); это По (Po), разделяющая Северную и Центральную Италию; это Арно (Arno) в Тоскане и Тибр (Tiber) в Лацио (Lazio). В некоторых случаях реки служат смягчению климата, в других (особенно По) – предоставляют чрезвычайно плодородные долины, в которых лоза выглядит как спортсмен на допинге. При таком громадном климатическом и топографическом многообразии неудивительно, что в Италии широк спектр сортов винограда, большинство из которых приспособлены только к местным условиям. Так, Неббиоло, похоже, процветает только в Пьемонте, и лучше всего удается на богатых известковых почвах холмов Ланге; белый виноград Москато (Moscato), хотя и выращивается по всему полуострову, но наиболее преуспевает на белых меловых почвах близ Канелли (Canelli) в горах Монферрато (Monferrato). Восточнее, у Вероны (Verona), на предгорьях Доломитовых Альп процветают белый Гарганега (Garganega) и красный Корвина (Corvina), а в горах вдоль границы со Словенией международные сорта типа Пино Гри и Совиньона соревнуются с местными вроде Токаи Фриулано (Tocai Friulano) и Риболла (Ribolla). На восточном побережье царит Монтепульчано (Montepulciano), но все попытки перенести его через Апеннины в Тоскану провалились из-за более прохладного тамошнего климата. И наоборот – Санджовезе Sangiovese) производит на восточном побережье худосочные вина, а в Тоскане покоряет высоты. Он растет по всему полуострову, так же, как Барбера (Barbera) и белый Треббиано (Trebbiano) – последний и поныне самый широко распространенный в Италии белый сорт, занимающий почти 10% площадей виноградников. Но если Барбера и Санджовезе могут на правильных участках родить элитное вино, то Треббиано ценится только за свою устойчивость к болезням и плодовитость; в наши дни он быстро теряет позиции. Двигаясь на юг, мы встречаем сорта, завезенные на полуостров греками 3 тыс. лет назад – Негроамаро, Ува ди Троя, Альянико, Гальоппо и Греко ди Туфо (Negroamaro, Uva di Troia, Aglianico, Gaglioppo и Greco di Tufo), и все блестяще делают свое дело в теплых условиях. Когда на юге сажают северные Санджовезе и Треббиано, они созревают в начале августа и в результате дают вино неизбежной в таких случаях нейтральности; но исконно южные сорта, более привычные к жаркому лету, имеют гораздо более долгий вегетационный период, что дает им время выработать интересные и сложные запахи и вкусовые составляющие. Есть собственные сорта и на островах. На Сицилии вне конкуренции Неро д’Авола (Nero d’Avola), а на Сардинии в винограде до сих пор опознаются признаки средневекового испанского владычества: это красные Каннонау (Cannonau, или испанский Гарнача – Garnacha) и Кариньяно (Carignano, или Кариньена – Cariñena) и белый Верментино (Vermentino; как утверждают, он из рода Мальвазии – Malvasia). Здесь, как и повсюду в Италии, нельзя недооценивать важности сочетания этих сортов с подходящим климатом и рельефом. Из книги "Винный Атлас" Оза Кларка Издательство BBPG

Вина Италии. Как прочесть этикетку

С точки зрения умения прочесть итальянскую этикетку внимания заслуживают 3 термина: classico - означает лишь принадлежность вина своим происхождением к центральной, исторической части производительной зоны; riserva - в сочетании с названием вина свидетельствует об аффинаже, выдержке вина, обычно производимого с лучших территорий, в бутылке в погребах винодела, от 2 до 3 лет в зависимости от конкретного вина; superiore - указание на более высокое содержание алкоголя в вине, чем это требует законодательство для данной марки вина DOC. Далее наверное лучше просто дать ссылку:

Вина Италии. Классификация вина

Винное законодательство Италии родилось из хаоса 1950-х гг., а в 1963 г. правительство учредило систему denominazione di origine, т.е. названий по происхождению, в чем-то базировавшуюся на французской appellation contrôlée. До недавнего времени под винное законодательство подпадало лишь 10% гигантского итальянского урожая. Сейчас все меняется, и новый закон, так называемое "законодательство Гория (Goria)", принятое в 1992 г., продолжает вводить в различные категории все новые вина. КАТЕГОРИИ КАЧЕСТВА Вино делится на две категории: качественное (DOCG и DOC) и столовое (IGT и VdT). Denominazione di Origine Controllata e Garantita (DOCG). Высший эшелон итальянского вина создавался как более строгая версия DOC и форма признания наилучших итальянских вин. Здесь было больше ограничений на сорта, клоны винограда и урожайность, а вино, прежде чем пожаловать ему вожделенную печать, должны были анализировать и дегустировать специальные комиссии. Хотя категория DOCG была учреждена в 1963 г., ее впервые присудили только в 1980 г., а к 2001 г. вин этого статуса было всего 21. Категория утверждает очевидное превосходство таких вин, как барбареско (Barbaresco), бароло (Barolo), брунелло-ди-монтальчино (Brunello di Montalcino) и вино-нобиле-ди-монтепульчано (Vino Nobile di Montepulciano). Denominazione di Origine Controllata (DOC). Категория применяется к винам, сделанным из определенных сортов винограда, выращенных в означенных зонах, и выдержанным по предписанному методу. До известной степени правила DOC служат сохранению существующих традиций, которые позволяют преуспевать скорее в количестве, чем в качестве, в ущерб прогрессу, и хорошее вино гарантируют не всегда. Почти все традиционно известные вина входят в DOC, и каждый год в список вносятся новые. В 1970-80-х гг. произошел серьезный рост в категории VdT, и многие вина затмили категорию DOC, что привело к созданию в 1992 г. категории IGT. Indicazione Geografica Tipica (IGT). Это более высокий уровень столового вина, задуманный как итальянский вариант успешной французской категории Vin de Pays. Вина вправе использовать на этикетке географическое название плюс название сорта винограда. Искажая идею, - поскольку некоторые индивидуальные производители разочаровались в законах DOC, ограничивавших их оригинальность и инициативу, - скромное наименование IGT носят некоторые из лучших вин Италии. Vino da Tavola (VdT). Базовая категория; ни географических, ни сортовых различий на этикетке указывать не разрешается. Особо хитроумный запрет - не обозначать год урожая, что заставляет большинство производителей стремиться хотя бы в категорию IGT.

Вина Италии. Винный погребок

Вино - очень нежный и капризный продукт, живой организм, которому при неправильном хранении легко нанести непоправимый вред. Для хранения вина желательно иметь оборудованный погреб, стены которого должны быть сделаны из пористого материала (известняк, кирпич). Если стены бетонные, лишенные пор, следует просверлить в нескольких местах отверстия. Очень важен чистый воздух. Добиться этого можно двумя способами: либо оборудовать в нижней части двери (в идеале расположенной с северной стороны) вентиляционную решетку, а вытяжку сделать в южной или восточной стене, под потолком, чтобы избежать опасных для вина сквозняков; либо установить кондиционеры (второе предпочтительнее для больших помещений). В идеале лучше ориентировать погреб в направлении север-юг. На пол желательно насыпать гравий или песок (приблизительно 4-5-сантиметровым слоем), который надо регулярно поливать водой (особенно летом). При повышенной влажности это покрытие должно оставаться сухим, чтобы поглощать избыток влаги. Необходимо оборудовать хранилище термометром и гидрометром. Для освещения рекомендуется использовать слабые электрические лампочки и включать их только на время вашего пребывания в погребе. Не забудьте, что вибрация чрезвычайно опасна для вина: если рядом расположены трамвайные пути, если за стеной работает электромотор (или грохочет тяжелый рок), ваше вино может сильно пострадать. Полки для бутылок нежелательно делать из пластмассы или дерева: и то и другое не очень надежно, а дерево к тому же подвержено гниению. На одной полке (если нет ячеек) должно умещаться не более шести рядов бутылок. Вино, предназначенное для длительного хранения, следует разместить подальше либо в нижних рядах, чтобы лишний раз не перекладывать бутылки; а то, которое вы собираетесь выпить раньше, - поближе либо в верхних рядах. Бутылки рекомендуется укладывать этикетками вниз для лучшей сохранности последних. Разумеется, желательно разложить бутылки в соответствии с районами их происхождения, типами вин и миллезимами. Владельцам большой энотеки (коллекции вин) специалисты рекомендуют составить каталог, облегчающий поиск нужной бутылки. Любителям вина или рестораторам, не располагающим погребом, можно посоветовать приобрести специальные холодильные шкафы. Стоят они недешево, но, во-первых, удобны тем, что их можно поставить куда угодно, а во-вторых, снабжены устройствами для регулирования температуры и влажности. Примечания 1. Не рекомендуется очень долго хранить вино в ящиках или коробках: и те и другие подвержены гниению и, следовательно, могут стать причиной возникновения дурных запахов, которые обязательно перейдут в вино, поскольку герметизация бутылок, как правило, не стопроцентная. 2. Если вино не очень старое, а предполагаемый срок его хранения не превышает полутора лет, допустима температура 16-18°С (согласно одному источнику - до 20°С). При такой температуре вино созревает быстрее, но улучшается не столь существенно, как при температуре 11-12°С. С другой стороны, при температуре 8-9°С вино почти не эволюционирует. Идеальные условия хранения вина * горизонтальное положение (пробка должна полностью омываться вином); * темнота; * чистое, хорошо проветриваемое помещение (желательно погреб); * полный покой и тишина; * постоянная температура 11-12°С (допустимо 10-14°С); * постоянная влажность 75-80 процентов (не ниже 70); * никаких запахов в хранилище. Злейшие враги вина * свет, особенно солнечный и неоновый; * высокая (выше 20°С) или слишком низкая температура; постоянные колебания температуры; * вибрация; * слишком низкая влажность воздуха (в результате чего могут пересохнуть пробки; очень высокая влажность опасна скорее для этикеток, хотя есть и риск появления плесени на пробках); * запахи керосина, мазута и т.п. (пробки не обеспечивают полной герметичности - иначе вино не могло бы улучшаться)

Тоскана в умах большинства ценителей вина является столицей винодельческой Италии. Тоскана - самая известная и вторая по величине область виноделия в Италии. Когда-то давным-давно эти земли населяли этруски. Затерявшись на рубеже V-IV веков до н.э., они остались неразгаданной загадкой. Тосканцы, в ком произошло воскрешение этрусков, сохранили в себе любовь к питию и застолью. К эпохе Ренессанса большинство поселений, основанных этрусками, превратились в красивые и могущественные города: Сиена, Пиза, Сан-Джиминьяно, а центром, объединившим вокруг себя всю элиту, от знати до творцов и мыслителей, стала Флоренция. Сейчас Тоскана, по-прежнему, один из самых красивейших винных районов Италии.

Тоскана на карте Италии

Винодельческий регион Тоскана /Toskana

· Местоположение: С северо-запада Тоскана граничит с Лигурией, северным соседом стала Эмилия Романья, на востоке ее окружают регионы Марке и Умбрия, а с юга Лацио.

· Климат: Лето здесь длинное и засушливое, а зима не такая суровая, как в Северной Италии. Жара и отсутствие дождей может неблагоприятно сказаться на росте растений.

· Рельеф: Виноградники, раскинувшиеся, как правило, на склонах гор на солнечной стороне, обеспечены хорошим дренажем. Чем выше растет виноград, тем дольше он созревает и, соответственно, тем выше процент кислоты.

· Почва: каменистой Тоскане на большей части виноградников превалируют сланцевые породы, известные в некоторых местностях как galestro.

По объему производимых вин DOC и DOCG Тоскана занимает 3 место после Пьемонта и Венето. 85% производимых в районе вин – красные, 15% - белые. В энологическом плане в Тоскане можно выделить 4 зоны:

· Кьянти

· Монтальчино

· Монтепульчано

· Прибрежная зона, где работают с международными сортами, и где и зародилось понятие супертосканских вина.

Производство вина в Тоскане составляет около 5 млн. гектолитров в год. Еще около 3-х тысячелетий назад Тоскану населяли этруски с их развитой системой виноделия. Именно они начали возделывать традиционные тосканские сорта винограда - санджиовезе (красный) и треббиано (белый). В 1716 году Великий герцог Тосканы определил зоны производства вин в регионе, что послужило толчком к развитию виноделия. Следует отметить, что сорт санджиовезе достигает своего расцвета, лишь на скудных почвах, при чем на высоте 250-300 метров над уровнем моря. Подобные условия с бедными каменистыми почвами имеют лишь 4 области в Тоскане - Кьянти Классико, Монтальчино, Монтепульчано и Кьянти, и именно отсюда происходят лучшие вина Тосканы. В начале 80-х годов ХХ века в Тоскане начали выращивать такие сорта, как каберне совиньон, мерло, пино черный и сира, из которых были получены на удивление хорошие вина.Тоскана - Являясь весьма крупным землевладением вплоть до 1960-х годов, после отмены медзадрии винодельческий регион был поделен на бесконечное число мелких владений, что привело к возникновению огромного разнообразия вин и этикеток. Тоскана обрела свою современную славу: супертосканскими винами, там же начинали свой «творческий путь» нынешние звезды итальянского виноделия.

Кьянти / Chianti

У большинства людей зрительный образ Кьянти – пузатая бутылка, обернутая соломой (фьяска). В свое время небогатые крестьяне не могли себе позволить покупать бутылки из толстостенного стекла. Бутылки были хрупкими, и надо было защищать емкость, тем более, выдувать бутылки с круглым дном было проще, поэтому их стали оплетать тростниковой соломкой, которая была в избытке. Сегодня большая часть Кьянти разливается в бордосские бутылки.

Кьянти

Зона производства Кьянти ограничена шестью городами: Пратто, Пиза, Пистойи, Сиена, Ареццо, Флоренция. Вина Кьянти многолики, их характер зависит от территорий, на которых вино производится. Центральная историческая зона имеет название Кьянти Классико.

Сорта винограда:

· красные - Санджовезе, Канайоло Неро, сейчас к ним добавились Каберне Совиньон и Мерло.

· белые – Треббьяно Тоскана и Мальвазия дель Кьянти.

Основной сорт винограда в зоне Кьянти – Санджовезе, от слова «сангвис», что означает кровь. Он дает аромат горной вишни, пряностей, фиалки. Сорт очень чувствителен к резкой смене погоды, особенно к осадкам за 2 недели до сбора. Он имеет высокую кислотность и сложности с достижением баланса. Работать с чистым Санджовезе невероятно трудно.

История Кьянти. Первые упоминания о Кьянти относятся к 1398 году. Делали его на территории 4-х деревень: Греве, Радда, Гайоле, Кастеллина. Эти земли потом и получили название Кьянти Классико. В 1932 году правительством Муссолини зона Кьянти Классико была расширена, в нее дополнительно вошли Кастельнуово Берарденга, Барберино и др. Делали Кьянти из тех сортов винограда, которые росли в данной местности. Кроме красных сортов, в дело шли и белые. В 1830-1840-ых годах будущий Премьер Министр Италии барон Рикасоли в своем хозяйстве в Гайоле опытным путем вывел так называемую формулу Кьянти, которая на многие годы стала непреложной истиной для виноделов:

· 70% Санджовезе, 15% Канайоло Неро

· остальное - белые сорта Мальвазия дел Кьянти и Треббьяно Тоскана.

Уже тогда барон предостерегал крестьян от активного использования сорта Треббьяно Тоскана, как очень плодородного и неприхотливого. Но, увы, к его советам не прислушались, и у Треббьяно было большое и печальное будущее. Качество вина Кьянти, столь популярного на рубеже XIX-XX веков, стало неуклонно падать, так что к 60-м годам XX века имидж Кьянти был хуже некуда. Кроме того, итальянским правительством был взят курс на индустриализацию, и качество было совершенно подчинено количеством. И тогда, в 60-е годы на этом фоне появились первые герои-бунтари. Они отказались от Канайоло Неро, Мальвазии и Треббьяно и стали делать вина полностью из чистого Санджовезе, или добавлять к нему европейские сорта Каберне Совиньон и Мерло, что не было тогда разрешено законом. Они снизили урожайность, ввели новые системы подвязки винограда, заменили огромные бочки на маленькие баррики, начали работу с клоновой селекцией.

В 1999 году (с урожая 1996 года) было разрешено производство вин под названием Кьянти Классико из 100%-ного Санджовезе, а также из Санджовезе с добавкой европейских сортов (не более 20%). Эти вина, которые раньше имели категорию IGT или VdT, получили возможность именоваться Кьянти Классико. Однако некоторые виноделы, недовольные имиджем Кьянти Классико DOCG , продолжают наименовать свои бренды как IGT.

Большинство производителей Кьянти входят в состав производителей Кьянти Классико, эмблемой которого стало изображение на горлышке бутылки Черного Петушка. Легенда утверждает, что когда два извечных врага Сиена и Флоренция договорились о проведении границы между их владениями, было решено, что поутру, с первыми петухами, из каждого города выйдут по гонцу и пойдут навстречу. Там, где они встретятся, и будет проходить граница между городами. В это утро в Сиене шел дождь, и черный петух во Флоренции запел раньше и решил судьбу земельных притязаний в пользу своего города. Консорциум служит для продвижения марки. В него входят не все производители Кьянти Классико, некоторые не согласны с политикой организации, другие же столь известны, что не нуждаются в поддержке консорциума.

Лучшие миллезимы для Кьянти Классико: 1990, 1995, 1997, 1999, 2000, 2003

Брунелло – маленький средневековый городок, находящийся в 80 км южнее Кьянти. Каменные лабиринты улиц, старинная крепость XIV века, и настоящая гордость – Аббатство Сант-Антимо, которое до сих пор действует. По преданию, его основал еще Карл Великий в VIII веке. Городок прославился своим вином Брунелло. В XIX веке господином Бионди-Санти был выведен особый клон Санджовезе – Санджовезе Гроссо или Брунеллло. Вина из него получались крепкие, мягкие и спелые. Вино долго выдерживали в бочке, потом в бутылке, лет через 10-15 его можно было пить.

Этот сорт оказался более устойчивым к филлоксере, и поэтому на места, где лоза в силу разных причин погибала, сажали именно Брунелло. Вторая Мировая Война уничтожила практически все виноградники в Монтальчино, ибо там проходила линия фронта. Свое первое Возрождение Брунелло переживает в 50-е годы, когда появляются первые инвестиции в виноделие района. Но настоящий бум произошел в 80-е годы, когда создается Консорциум производителей Брунелло.

Брунелло Ди Монтальчино Le Plesi

В 1966 году Брунелло получает статус DOC, с 1980 года он приобретает статус DOCG.

В целом, Монтальчино – круглый холм высотой 564 м, почвы внизу более глинистые, вверху – галестро (хрупкий камень, который легко ломается в руках), разный наклон холмов и, соответственно, разный стиль вин. Идеальные условия у виноделен, расположенных на средней части холма.

Как и в Бароло, здесь есть и традиционалисты, и новаторы. Раньше Брунелло выдерживали 4 года в бочке и 4 месяца в бутылке, для категории ризерва – 5 лет в бочке и 6 месяцев в бутылке. Но в продажу оно может поступать не ранее, чем на пятый год после сбора урожая. Сейчас сроки выдержки уменьшились в несколько раз, однако некоторые хозяйства по-прежнему придерживаются традиций.

Традиционалисты придерживаются долгой выдержки в бочке, что позволяет поддерживать старинный стиль Брунелло. По их мнению, использование дуба происходит в угоду журналистам и критикам, но не идет на пользу вину, мешает его естественности.

Новаторы выдерживают вина в маленьких французских барриках, при этом созревание вина Брунелло происходит быстрее, но и больше дуба переходит в вино. Согласно их мнению, современный производитель хочет пить вино сразу, а не ждать долго. Рынок требует уменьшения временных затрат, а это возможно при ускорении винификации.

На практике обычно получается компромисс: часть вин выдерживается в барриках, чтобы придать шоколадные оттенки, часть в больших бочках. Некоторые производители, которые не хотят менять традиционный стиль Брунелло, выпускают кроме Бароло более молодое вино под категорией IGT. У Брунелло есть «младший брат» Россо ди Монтальчино, его можно рассматривать как второе вино Брунелло. Лучшие миллезимы Брунелло: 1990, 1995, 1997, 1998, 2000, 2001, 2003, 2004

Нобиле де Монтепульчано / Nobile di Montepulciano

Вино Нобиле де Монтепульчано. Это вино получается в зон, расположенной западнее Монтальчино. По стилю оно похоже на Кьянти и Кьянти Классико. До конца XIX века его производство было доверено только титулованным (nobile) семьям. Среднестатистическое Нобиле лучше среднестатистического Кьянти.

«Благородное из Монтепульчано» — так переводится название этого вина. Своим названием обязано иезуитам, которые с XIII века производили его для богослужебных целей. Уже в XV веке это вино вывозилось в другие страны. А с XIX века к названию добавилась приставка «нобиле» (знатное), что подчеркивает его исключительные свойства. Зона DOCG Вино Нобиле ди Монтепульчано (Vino Nobile di Montepulciano) находится по соседству с Монтальчино. Это третья наиболее значимая зона DOCG Тосканы, она является самой маленькой из «великой тройки».

История Монтепульчано всегда была тесно связана с виноделием; Впервые упоминание об этом вине датируется 789 годом нашей эры, когда святой отец Арниперт, предложил церкви Святого Сильвестра некоторые виноградники, «приложенные к замку Полициано»; а в «Историческом и Географическом Словаре Тосканы» Перегруди 1350 года упоминается торговля винами Монтепульчано. В середине 16-ого столетия поставщик вина Папы Римского Иоанна III хвалил вино данной области как «прекрасное и зимой и летом; ароматное, мясистое, никогда не бывающее кислым, поэтому это вино пригодно для Дворянина (Благородного человека)». В то же время в оде `Вакх в Тоскане' (1685) Франческо Реди (Redi), придворный поэт и лекарь Герцогов Тосканских торжествующе объявляет, что «Монтепульчано - король всех вин!» И действительно, вино всегда славилось своим превосходным качеством. Однако, как и в случае с Кьянти, в 60-е годы ХХ века репутация вин Монтепульчано оказалась под угрозой. И исправить ситуацию было также весьма сложно. Сегодня, несмотря на довольно высокие оценки большей части вина Нобиле ди Монтепульчано, многие эксперты отмечают, что эти вина могли бы быть еще лучше… Тем не менее, они все же по праву остаются «благородными» из Монтепульчано.

Виноградники Монтепульчано занимают площадь всего лишь 820 га (для сравнения 12 000 га Брунелло ди Монтальчино и 7 000 га Кьянти Классико). Находящийся в часе езды от Монтальчино центр области – городок Монтепульчано, и окружающие его виноградники расположены на холмах, высотой от 250 до 600 метров. Лучшие виноградники высажены на юго-восточных склонах холмов, на высоте около 300 метров над уровнем моря, на смешанных глинисто-известняковых и гравийных почвах.

Для производства этого вина используется, так же, как и для Кьянти, несколько сортов винограда. Основным является Санджовезе (его местный клон Прюньоло Джентиле), чья доля в купаже составляет не менее 70%