Скачать

Анализ конкуренции в отрасли ресторанного бизнеса

Содержание работы

1. Основные экономические характеристики отрасли (ресторанное дело, г. Н. Новгород, Нижегородская область)

2. Форма и интенсивность конкуренции в отрасли

3. Причины изменений в структуре конкуренции

4. Характеристика стратегических групп

5. Ключевые факторы успеха

6. Характеристика общей привлекательности отрасли

Список использованной литературы

1. Основные экономические характеристики отрасли (ресторанное дело, г. Н.Новгород, Нижегородская область)

Рис. 1. ВРП Нижегородской области, созданный в сфере услуг

Сфера услуг, объединяющая в себе торговлю, транспорт, рестораны, гостиницы, связь, финансовую деятельность, операции с недвижимым имуществом, государственное управление, безопасность, образование, здравоохранение и прочие услуги, играет заметную роль в структуре ВРП Нижегородской области по состоянию на 1.01.2010 г. 49, 1 %, из которых 1, 1 % приходится на ресторанный бизнес.

При этом удельный вес отрасли ресторанного дела не имел значительного изменения, увеличив свою долю с 1 % в 2007 г. до обозначенных выше 1, 1 % в 2009 г.

На 1.01.2011 г. в сфере ресторанного бизнеса по Нижегородской области зарегистрировано 12 крупных и средних предприятий, которые объединяют 116 ресторанов, причем ГК “ПИР” принадлежит 12 специальных тематических ресторанов под собственной торговой маркой и 2 франчайзинговых проекта в данной сфере. Из следующей таблицы можно заметить, что численность предприятий в данной отрасли сократилось с 14 в 2007 г. до 12 в 2011 г. при максимальном показателе 17 ед. в 2008 г. Кроме того, из той же таблицы видно как менялась численность сотрудников, занятых в обозначенной сфере. Заметим, что численность сотрудников также сократилась за обозначенный период в соответствии с уменьшением количества предприятий.

Таблица 1

Динамика распределения численности предприятий и занятых в ресторанном бизнесе сотрудников по Нижегородской области